街でみかける易者も、今日のような方法で占っているのでしょうか？

基本的にはそうでしょう。ただし、近世以降易の方法も多様化していますので、現在の易の一般的な方法が何であるのかは知りません。私は、術者が人間として信頼がおけない限り、その人の実践も信用することができないので、商売としての占いからはどうしても距離を置いてしまうのです。