郷飲酒礼について、礼的秩序を教授する長老たちは、どこでそれを学んだのでしょうか。

長老たちが教授するというより、その場で「長を尊び老を養ふ道」を教え示す、という方が正確かも知れません。『令集解』儀制令春時祭田条には、例えば、年齢によって座る位置を変え、その子弟に配膳係を務めさせるという解釈が提示されています。しかし、問題はその諸説のうちに「国家の法を告げ知らせる」という文言があることで、「国家の法」とは何か、誰が告知するのか、本当に行われたのか、様々に議論が戦わされました。