昔の人って、例えば塩を摂らないと死んでしまうとか、なぜ分かったのでしょうか?

動物は、生きるために必要な栄養素は、概ね本能によって獲得しています。人間も基本はそれと同じですが、嗜好という文化的要素が著しく発達したため、栄養的にはまったく意味のないもの、もしくは逆に身体に悪いものまで、喜んで食べるようになってしまいました。ゆえに現在の食文化は極めて複雑になっていますが、それでも我々の大部分は、塩気が足りないときに塩辛いものを食べたいと思い、糖分の足りないときに甘いものを食べたくなるものなのです。