「食国」をオスクニと読むといっていましたが、なぜわかるのですか?

奈良時代に書かれた『古事記』や『日本書紀』『風土記』、『万葉集』、国家祭祀の祝詞などに、「食国」の言葉をみることができますが、それらに確認される万葉仮名や、平安時代以降に古訓が付けられた写本を分析してゆくことによって、読み方が判明するのです。