水田の遺跡は土の層に埋まっていたものもあったと思うのですが、なぜパワーポイントの写真のように、水田と一目で分かる形に発掘できるのですか？

畔を突き固め水を張った水田遺構と、のちにそのうえに堆積していった地層とでは、土壌の性質や化学組成が異なります。発掘作業によってその境界を見極め、堆積地層を丁寧に除去して、写真のような水田遺構を検出しているのです。