渡来人によって伝えられた技術は、『書紀』『古事記』などに記載された内容を信用することができるのでしょうか。

『書紀』や『古事記』が政治的に改変する必要がなく、また中国大陸や朝鮮半島の情況、後の時代の状態と比較してみて問題がなければ(例えばば、奈良時代の現実では極めて低い次元に留まっていた技術が、『書紀』ではとても高等なレベルで記録されているなど)、概ね認めてよいものと考えます。