「杣」という字は国字ですが、まず音としてソマという言葉が生まれ、それから漢字が出来たのでしょうか？

音、すなわちヤマト言葉としての使用が先でしょうね。しかし、語源については諸説あり、定説をみていません。例えば、キソダテヤマ（木育山）の略、ソノムラ（薗村）が転訛したもの、ソグ（削ぐ）・ヤマ（山）の略、といった見解があります。