歴史は常に更新されるとのことですが、例えば、「応仁の乱は1467年に起きた」ということも、後々「1470年だった」と変わることもありうるのでしょうか。

これは充分にありうることです。なぜなら、「応仁の乱」自体が過去の事実ではなく、事実に基づいて構成された歴史的概念に過ぎないからです。将来その概念が再検討され、「今まで重視されてこなかったこの事件をもって乱の始まりと考えるべきだ」とか、「乱自体はもっと小規模に把握すべきだ」などとする議論が起きれば、応仁の乱の開始年や終了年は前後に変動することになるでしょう。